Sobre mí: el porqué de Singlutenfree.com

¡Hola! Bienvenido/a a singlutenfree.com, un espacio creado con mucho cariño para compartir información, consejos, y experiencias relacionadas con el mundo sin gluten.

Soy una persona celíaca, y mi diagnóstico llegó hace aproximadamente un año. Mi caso es algo particular, ya que tengo déficit de IgA (inmunoglobulina A), lo que complicó un poco las pruebas iniciales. Sin embargo, gracias a un análisis de anticuerpos IgG y a una endoscopia, finalmente obtuve la confirmación de que soy celíaco/a. Desde entonces, mi vida ha cambiado drásticamente: he aprendido a leer etiquetas, a evitar contaminaciones cruzadas, y a redescubrir el placer de comer sin preocupaciones.

¿Por qué decidí crear este blog?

Cuando me enfrenté al diagnóstico, me di cuenta de lo abrumador que puede ser adaptarse a una nueva dieta sin gluten. Hay mucha información, pero también mitos y confusiones que pueden dificultar el proceso. A través de este blog, quiero ayudarte a navegar por este camino compartiendo todo lo que he aprendido y sigo aprendiendo sobre el gluten, la celiaquía y cómo llevar una dieta segura y saludable.

¿Qué encontrarás aquí?

Productos sin gluten: Recomendaciones basadas en mi experiencia personal.
Consejos prácticos: Desde cómo organizar tu cocina hasta trucos para comer fuera de casa sin preocuparte por la contaminación cruzada.
Restaurantes y lugares: Opciones seguras y deliciosas para disfrutar en diferentes ciudades.
Reflexiones personales: Momentos del día a día de alguien que vive con celiaquía.

Mi propósito

No quiero que este sea solo un blog informativo; quiero que sea una comunidad donde las personas celíacas o con sensibilidad al gluten puedan sentirse comprendidas y apoyadas. Si estás aquí, ya has dado el primer paso hacia una vida sin gluten más plena y feliz. ¡Acompáñame en este viaje!

Gracias por ser parte de esta aventura. Si tienes dudas, sugerencias o simplemente quieres compartir tu experiencia, no dudes en escribirme. ¡Estamos juntos en esto!